小龙虾的做法大全家常做法麻辣

小龙虾的做法大全家常做法麻辣，每到夏天就和一起玩耍的神棍朋友大闹夜排档的快事，喝着冰镇啤酒，啃着火辣辣的小龙虾，想想就快和，其实可以自己在家制作小龙虾，以下分享小龙虾的做法大全家常做法麻辣。

　　小龙虾的做法大全家常做法麻辣1

麻辣小龙虾（川菜）

准备食材：小龙虾2斤、黄、红甜椒各1个、青辣椒2个、大葱白2段、香菜1根、干辣椒10克、花椒10克、炒龙虾料1袋、生姜1块、大蒜1头、啤酒500毫升、盐适量，白糖少许、生抽2汤匙

制作步骤：

1、准备好所列食材。很多人都向往诗和远方的原野，如果把这远方的原野搬到餐桌上是不是也很有诗意？选择彩色的辣椒：黄色、红色、绿色，看上去就很是养眼，下厨也多了一份喜悦好心情呢。

2、现在卖小龙虾的商家服务都是非常好的，只要挑好了小龙虾放在一个篮子里，称重付款后会帮忙剪除虾头，去除虾线，还会告诉你拿回家洗洗就可以做了，千万别信！商家帮忙处理好的小龙虾拿回家先流水多冲洗几遍之后

用干净的牙刷仔仔细细的刷洗至少5遍！每刷洗一次冲洗一次，待水洁净清亮时即可。（这就是建议您自己在家里做小龙虾的道理，自己处理好的小龙虾吃起来才更放心）

顺便把生姜切片，大蒜去皮拍碎备用，取几颗干辣椒切段，大葱白切段，这几位调味料都暂时准备的是一半的料。

2、炒锅中倒入比炒菜多2倍的菜籽油烧热至5成，下入姜、蒜、葱白段爆香，加入干辣椒、花椒及半袋炒龙虾调味料煸炒出红油。（如果小龙虾4斤左右就放上1袋炒龙虾调味料）

3、然后下入清洗好的小龙虾翻炒，大约2分钟左右至小龙虾变红。

4、然后倒入500毫升啤酒大火烧开，撒入适量的盐，少许白糖，2汤匙生抽调味。（注意此步骤不要盖锅盖，待其自然蒸发掉腥气）

5、大火烧开后即转中火慢烧7分钟左右关火，待小龙虾置于温热的汤汁中浸泡入味约10-15分钟左右再盛出。（此时不用看着锅，正好可以准备配菜，时间就是这样合理规划出来了）

6、趁着浸泡小龙虾的时间，把另一半的'生姜切片、大蒜去皮拍碎即可，葱白切段、青椒、红、黄甜椒洗净切成丁块，香菜切段，干辣椒切段（根据自己喜辣的程度选择性加入）

7、重新起炒锅，加入少许菜籽油，待油温热时下入生姜片、大蒜和大葱段爆香，撒入花椒及干辣椒煸香。

8、然后下入青、黄、红辣椒微微煸炒一下，感觉美丽的原野都在这一锅。

9、之后从汤汁中夹出小龙虾翻炒均匀，将开始炒制的小龙虾调味汁过筛沥入锅中，大约料汁浸至小龙虾一半左右的位置即可，只需几分钟收汁即可盛出装盘品享了。

10、麻辣鲜香的小龙虾就最好了，看着这红彤彤的颜色就口水直流呢！就着小酒边吃边喝很是畅快！

　　小龙虾的做法大全家常做法麻辣2

一、麻辣小龙虾

用料：小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱

做法：

1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀

3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4.看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的`清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

二、油焖大虾

用料：小龙虾3斤、大蒜、生姜适量、干辣椒适量、香料适量、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。

3.倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

4.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

三、蒜泥小龙虾

用料：龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖

做法：

1.龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。

2.热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。

3.蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。

4.然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。

小贴士

1.龙虾捡洗时最好把腮和头前呼吸器剪掉，这两个部位很脏，身体部位要刷干净。

2.龙虾身上的细菌很多，一定要大火盖上盖煮10-15分钟

　　小龙虾的做法大全家常做法麻辣3

啤酒龙虾的做法

步骤1

刷洗干净

步骤2

多放些油，下姜蒜多一些，豆瓣酱1勺

步骤3

龙虾放进去翻炒，然后放一罐啤酒，稍微炖煮

步骤4

放八角，生抽，盐，水大火转小火炖20-30分钟